このレシピは、ミート（肉）＆ライブストック（家畜）オーストラリアの許可を得て公開しています。

4人分

下準備時間：10分            調理時間：135分

材料

• 牛肩肉、若しくは骨なし牛すね肉：1kg
• 玉ねぎ（みじん切り）：大1個
• ニンニク（細かくみじん切り）：2片
• お好みのアヤム カレーペースト：大さじ2～3　 (下記ポイントをご参照)
• 小麦粉：大さじ1
• 牛ガラスープ：2カップ
• 砂糖：大さじ1
• アヤム ココナッツミルク プレミアム：1カップ

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。牛肉を2.5～3cmのさいの目切りにする。塩とコショウ（分量外）を適量振り、油（分量外）適量を回しかけ、良く混ぜる。大きめのフライパンで2、3回に分けて中火～強火で焼き、取り出したら深めのキャセロール鍋に移す。
2. 火を少し弱めて、フライパンに油をひき、カレーペースト、玉ねぎ、ニンニクを1分炒める。小麦粉を加え、良く混ぜる。牛ガラスープを少しずつ注ぎ、砂糖とトマト缶、若しくはココナッツミルクを加え、沸騰するまで良く混ぜる。1.に移し、全体になじむように混ぜる。
3. キャセロール鍋に少し隙間を開けた状態で蓋をして、オーブンに入れる。弱熱で2時間から2時間半、牛肉が柔らかくなるまで調理する。40分に一度、混ぜて、水分か足りないようであれば、具材が浸る程度水を足す。

ポイント：
おいしいビーフルンダンカレーを作る場合：
炒ったシュレッドココナッツ、きゅうりのみじん切り、炊いたご飯を添えてお召し上がりください。

風味豊かなタイ本場のレッドカレーとグリーンカレー作る場合：
出来上がる30分前にさいの目切りしたサツマイモを加えます。仕上げにパセリのみじん切りを混ぜてお召し上がりください。