Serves 4

これぞ本場の味、クセになる辛さが刺激的、タイを代表するカレーです。

【材料】

• アヤム レッドカレーペースト：100g
• アヤム ココナッツミルク：270ml
• 海老（尻尾を残して、背を開く）：10～12尾
• 赤パプリカ（縦1cmにカット）：1/2個
• しめじ（小分けにする）：1袋
• なす（一口大にカット）：1個
• 水：380cc
• 塩：小さじ1
• サラダ油：大さじ1

【作り方】

1. サラダ油を熱し、レッドカレーペーストを入れたら、弱火で香りがたつまで炒める。
2. ココナッツミルク、水を入れてペーストを溶かし、ひと煮立ちする。
3. なす、しめじ、赤パプリカ、海老を入れて火を通し、塩で味をととのえる。