3人分

スパイスの豊かな味わいが広がるマレーシア、シンガポールで人気のカレー麺です。

【材料】

• アヤム ラクサカレーペースト：100g
• アヤム ココナッツミルク：400ml
• 海老（尻尾を残し、背を開く）：9尾
• 中華麵：3人前
• 赤玉ねぎ（みじん切り）：1/4
• 干し海老（水で戻す）：5g
• 水：500cc
• サラダ油：大さじ1
• 塩：小さじ1
• 厚揚げ（1cm幅にカット）：1枚
• ゆで卵（6等分にカット）：1個
• ライム（6等分にカット）：1個

【作り方】

1. 油を熱し、赤玉ねぎ、干し海老（戻し汁ごと）を入れ、よく炒め、ラクサカレーペーストを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
2. ココナッツミルクと水を加え、弱火で10分煮込む。塩を入れて味をととのえたら、スープの完成。
3. トッピング用の厚揚げ、海老をゆでる。
4. ゆでた中華麵を器に盛り、スープを加え、3とゆで卵を盛り付ける。食べる直前にライムを搾っていただく。