4人分

ナシレマとは、ココナッツミルクで炊いたご飯です。「ナシ」はご飯、「レマ」は脂肪の意味を持ち、現地マレーシアでは、チリソースや小魚のフライ（イカン・ビリス）、茹で卵やきゅうり等を添えて朝食によく食べられます。

【材料】

[ココナッツライス]

• アヤム ココナッツミルク プレミアム：140ml
• ジャスミン米：2合
• 生姜（スライス）：1枚
• 塩：少々

[サンバルイカンビリス]

• アヤム ナシゴレンペースト：100g
• 煮干し（小ぶりのもの）：50g
• 玉ねぎ（スライス）：1/2
• 玉ねぎ（すりおろし）：1/4
• 生姜（スライス）：4枚
• レモン汁：小さじ1
• サラダ油：大さじ4
• 塩：少々
• 砂糖：15g

[トッピング]

• 皮付きピーナッツ (火を通し、胡麻油と塩をまぶす)：適量
• 茹で卵：適量
• きゅうり：適量

【作り方】

1. ココナッツライスを作る。ジャスミン米を軽く洗い、炊飯器に入れる。
2. 1.に生姜、塩、ココナッツミルクを入れ、水（分量外）を2.2合の目盛りまで足して、スイッチオン。
3. サンバルイカンビリスを作る。煮干しは140度のオーブンで10分、カリッと焼く。
4. サラダ油を熱し、スライスした玉ねぎ、生姜を炒める。キツネ色になったら、すりおろした玉ねぎを入れて、ある程度水分がなくなるまで火を通す。
5. 4.にナシゴレンペースト、砂糖、塩、レモン果汁を加えて全体に混ぜ合わせ、3.の煮干しを加え、全体にからめて完成。
6. お皿の中央にココナッツライスを盛りつけ、その周りに5.とトッピングを盛りつける。