3～4人前

鶏肉の旨みがたっぷりな魅力の南国レシピです。

【材料】

• シンガポールチキンライスペースト：100g
• 鶏もも肉：400g
• 生姜（スライス）：4枚
• 長ネギ：5cm
• 塩：大さじ1
• ジャスミン米：2合
• ライム果汁：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2

【作り方】

1. 水1.5ℓ（分量外）に、生姜、長葱、塩を入れて鶏肉を茹でる。
2. フライパンでシンガポールチキンライスペースト80gを軽く熱し、ジャスミン米を入れて、ペーストが全体になじむように炒める。
3. 炊飯器に2.を入れ、1.の茹で汁を2合メモリまで加えて炊く。（残った茹で汁はス－プにしても可）
4. シンガポールチキンライスペースト20gにライム果汁と砂糖を混ぜてソースを作る。
5. 1.と3.を盛りつけ、4.を添えて完成。

ポイント：鶏肉は、じっくり弱火で茹で、スープの表面に浮いてきたら5～10分ほどで火が通るので、茹ですぎないのがコツです。鶏のゆで汁が残っていたら、スープにできます。